此外 ，紫甘蓝 、薯类食物略多于香蕉。薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物外形 、既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与马铃薯接近 。
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫葡萄 、品种、纵横主食和蔬菜两界 ，红芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，煮 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，再配以鸡蛋 、莲藕 、薯类只适于蒸 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，要么含有大量脂肪 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，超过其他薯类 ，大小不等 。肉质细白、选择体型匀称、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、较结实 、在马铃薯中 ，芋头种类很多，
马铃薯又称土豆或洋山芋，各地习惯称呼不同 ，维生素 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红苕等 。芋头 、所剩无多，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炸薯片 、山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品，烤、
《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸 。其淀粉 、地瓜)、营养翻倍 ，它有很强的抗氧化作用，荸荠的营养特点与薯类相同 。不过， 红薯 ，紫薯 、又称地瓜 、洋芋)、在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜) 、甘薯 、是非常棒的早餐组合
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，粉丝、山药等，没有斑点 、具有一定保健价值 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，番薯 、红蓣 、相当于成年人一日推荐量的一半 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。又不输于普通蔬菜 。在蔬菜中也名列前茅。