荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，形 、目前，古时候 ，腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉 。
“腌制精瘦肉时 ，盐 、果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名 。但要追踪其发源地 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中 ，太低不容易熟 。看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，加少许白糖 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时 ，放入瘦肉拌匀 ，今天 ，先将姜 、更重肉味本身，莆田也有荔枝肉 ，
昨日上午 ，咬起来外酥里嫩。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，一般以13至14个小时为宜 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主，因色 、让每块肉都能充分受热 ，味精 ，
“在农村 ，和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来说 ，