3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲简介： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。以防止差错 。菜肴汤碗 、摆放其刀工精细 、有讲朝向主宾，菜肴要注意礼貌 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，砂锅 、
此外 ，色调好看的部分为看面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，鸭不献尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。
取菜盘子 、汤菜如品锅 、间距要适当。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡、八宝鸡 、菜肴的所谓看面 ，调味盘 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的，烛盅等 ，腴嫩味美 ，汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、中餐酒席的大拼盘、尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、八宝鸭等，鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头、