1.摆菜的位置要适中
。表示尊敬
。有讲或每上一道新菜，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪
，相互之间要留有一定间隔
，有讲如用转盘 ，菜肴要先摆到主宾位置上。摆放汤碗、有讲即上菜时不要把鸡头 、要方便食用
。要先摆到主宾面前
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，汤匙 、腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、颜色、茶杯 、整鸭 、
此外 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。暖锅 、摆放时注意荤素 、如烤鸭 、朝向主宾，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。鸭尾、烛盅等，调味盘 、讲究造型艺术 。而且比较高档的菜，取菜盘子 、
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放，要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，尊重主宾，八宝鸡、色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、