原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，粉丝
调料：料酒 、开屏
2 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒不要切到鱼肚，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏龙口粉丝1把 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4、孔剁椒拣去葱姜丝 ，葱 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。
3 、中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做法 ：
1、蒸鱼豉油 。取出 ，葱切葱花，切去头部及尾部 ，