4 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝剁椒半碗 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、蒜切末。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开葱、粉丝倒入1汤勺料酒。开屏葱切葱花 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、
3、浇热油即可。蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把、切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒 、撒葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，取出，淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，