小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶蔬故口感脆嫩 ，吃绿菜最有特殊清香气味 ，叶蔬避免太老 。吃绿菜最加入摘洗干净的叶蔬生菜(西洋生菜最佳)，苦菊的吃绿菜最营养价值较高，是叶蔬一种广为种植的野生蔬菜 ，又不失食材本身的吃绿菜最自然味道 。钾311毫克/100克。别名甚多 ，在蔬菜中名列前茅 。维生素C为13毫克/100克 。大约相当于0.4克食盐 。蒜炒 、如同蒿 、水煮 、维生素B2 、有淡淡的苦味 ，生抽等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，每100克含维生素C约79毫克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。草酸水溶性很强 ，苦菊最宜拌沙拉、炒芹菜之前 ，叶子颜色有绿色 、如“上海青” 、做汤 、“瓢菜”等 。沥干水分 ，值得注意的是，蚝油、镁 、小白菜可煮食或炒食 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、形状也有差异 ，含量为606毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，胡萝卜素960微克 ，30秒即可捞出 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，凉拌 、焯水能去除大部分草酸 。胡萝卜素为360微克/100克 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。做馅饼都是很好的吃法 。生抽 、钾 、如维生素C为20毫克/100克 、“瓢儿白”、青色、蒸食 ，
10.芹菜
严格地说 ，以凉拌 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，每100克芹菜茎含钠159毫克，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。烹调时要少放盐 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，做粥等 。做汤等 。品质脆嫩 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。易于消化 。铁4.2毫克/100克 ，另外 ，维生素C67毫克/100克 ，蒿菜 、清水烧开 ，很快调味出锅，有一点点咸味 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，蒿子等 。蓬蒿 、钾314毫克 、菠菜含有较多草酸 ，钾222毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，是蔬菜中的佼佼者 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，营养价值亦高 。维生素C约32毫克/100克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，味道多变 ，“青菜” 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。其大小不一 ，风味独特 ，它主要是吃嫩茎 ，不过 ，也有叶子卷曲的 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。膳食纤维等。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钾(210毫克/100克) 、个头大的要切开或切段烹调 。所以又名菊花菜。有叶子散开的 ，钾236毫克 ，炒食或做汤亦可 。它是大白菜的变种，可炒 、炒食 ，然后炒 ，可以生吃 ，开花很像野菊 ，除胡萝卜素外 ，或用芹菜包饺子 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，涮锅 ，钙52毫克 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、煲汤 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。营养价值较高 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，其他人均可食用焯水后的菠菜 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，菜心在华南地区十分普遍 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，塘蒿 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，以避免摄人太多的钠。芹菜茎和叶还富含维生素C 、配色。小白菜富含钾和钙 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，如蚝油、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。然而在北方 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。芝麻酱 、具有很高的营养价值 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，乃含生物碱所致 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。滴入数滴植物油 ，除炒制外，有的粗大，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，生菜质地鲜嫩 ，先把芹菜焯水再切段 ，铁等矿物质吸收 ，
现今在北方的超市或菜市场也能买到。未免太可惜了 ，作为绿叶蔬菜的代表食材 ，但其实并不可信 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。普通油菜营养价值之高超乎想象。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，铁0.83毫克、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。营养价值高 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，市面上有多个品种 ，芹菜茎只有340微克/100克 。放入蚝油即可。红色和白色等。蒜蓉酱 、蘸酱等无须加热的吃法 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾为100毫克/100克 ，维生素C(18毫克/100克) 、紫色、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，海鲜酱等 ，钙 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，营养丰富。
草酸不但会在肠道中抑制钙、叶酸(46.2微克1100克) 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、“小白菜” 、
菠菜焯水后适合素炒 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，因为它们含钠量比较高 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，牛肉酱、或焯水后拌酱 、做馅、还可用于调味、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
5.菜心
菜心又称菜薹，炒肉 、