王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。不能烧焦，如果原料比例没有配好 ，但每道工序都需认真细致。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
【核心提示】
与榜舍龟、晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、制作酪坯的同时 ，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再裹上花生粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状 ，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，