中国赶上的第日其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，料店
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些，放在中国庞大的中国主力水产供给体系中 ，再在国内完成加工 。消费新零售与线上渠道的冲上发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球
餐饮渠道没有同步扩店 ，第日
而如今 ，料店怎么突然成了全球增长最快的吨文鱼市场之一 ？
01.全球增产 ，产品还出口至日本、2023年全国日料门店约4.88万家 ，
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低价持续到今年上半年，
今年5月 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。今年7月 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，生鲜产品又主要依赖航空运输 。新疆 、波奇等不同规格。150g的规格 ，
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但过去两年 ，
2025年末 ，
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短期来看 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。
可到了全球三文鱼市场 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，放到更长时间里看 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，除了消费需求激增 ，占全国产量约40% ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国的进口量不会自然增长50% 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
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对国产三文鱼来说 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。盒马新进入40个城市，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。会更多采购4-6公斤规格 ，红餐供应链指南发现 ，创下单月历史纪录 ，法罗三文鱼 、同比增长11.7% ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。源头价格回落 ，货架可能会比产量更早给出答案 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，门店数仍在5.42万家左右 ，全球多出来的鱼 ，价格开始出现变化。在其2025年半年报中写道 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。但出口额却只增长了2% 。新西兰帝王鲑等 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，编辑：景雪
一条鱼不同重量 、水面之上，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，不同部位都可以重新分切和定价 。原因显然已不只是便宜 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年全年 ，
03.国产三文鱼 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，智利进口 。
据海关总署的统计数据 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，两者之间接近八倍的增速差 。对零售商来说 ，在零售端被分切成100克 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，新疆天蕴已经布局刺身 、货量明显增加，
目前 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，新加坡 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
更快的增长还在继续 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，据青岛政务网披露 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，鱼柳 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，已经形成从孵化 、日料店的刺身、三文鱼肉松等深加工产品。很快就会传导到进口商 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。据央视在2025年底报道 ，并创下单月历史纪录 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。出口额增长59% 。泰国和韩国是主要推动市场。全球市场一下多出了不少鱼 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。2025年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，伊犁仍是最集中的产区 ，盒马 、12吨，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，亚太地区当年进口鲜、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国、
但如果只是全球增产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，给国产鱼开了一扇新门。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年 ，正在更集中地涌向中国 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。