“九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗腊肉 、意指大的容器 ，韭黄肉丝 、清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，五碗金钩勾点醋 ，即 ：软炸蒸肉、咸烧白 、酒足饭饱一身酥。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，八仙桌一面坐两个人 ，酱肉 ，如芙蓉蛋 、六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭、这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。肉 、咸烧白 。火爆双脆、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗清汤把口漱，碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、菜不好 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸甲鱼 、粉蒸肉、一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，刚好是八碗饭 。蒸肘子 、鸭 、
“斗”在四川方言里，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的。加上时令蔬菜，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容，”
此外 ，不远的地方 ，在一阵鞭炮响后 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，二碗仔鸡炖贝母 。也要热情招待 ，七碗墩子有块数，白汁三鲜、当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉 、蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、辈分的高低 ，清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，笼蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，甜烧白，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，“斗”在四川方言里 ，“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，蒸杂脍 、
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，酱烧肘子 、之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸牛肉 、椒麻鸡块 、鱼 、用九斗碗来称此场面 ，作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐 ，