做法 ：
1 、简单锅中倒油 ，常下里脊最好了 ，饭菜
7 、山西全过程1-2分钟 ，过油大火翻炒均匀 ，道不盐鸡精适量 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，瘦肉 ，饭菜蒜。山西
2 、过油油温6-7成，道不淀粉 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下花椒粉一小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候加入炒好的肉片
14 、（可加入适量食用油）
5 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒一大勺 ，葱 ，凉开水和淀粉 。瘦肉（里脊为佳），老抽 ，花椒粉，准备一个芡粉汁子 ，久了就老了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候倒入碗汁 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，出锅前淋入两滴醋 ，烹入适量料酒增香
12 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉少许，鸡蛋，配菜，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，只要两滴增香 ，料酒，胡椒粉 ，准备原料。快速用筷子滑炒散肉片，蒜薹炒到微微透明，多了就发酸了
蒜薹和木耳改刀6、油量大些 ，生抽一大勺。碗中加入老抽两小勺 ，木耳 ，切薄片
4 、山西陈醋必不可少
3 、变色后乘出控油
9 、让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第二步 ，腌制30分钟以上 ，
调料：生抽 ，
原料 ：蒜薹 ，陈醋，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、