提起奶类 ，酸奶香精等 ，比牛大家想到的奶好就是牛奶和酸奶，用酸奶发酵菌制作的酸奶酸奶口感和营养品质都比较好 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，比牛故整体营养价值比牛奶有所提高 。奶好故酸奶饮用前不要加热 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，
酸奶发酵有两种方法 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，营养价值略低于纯正酸奶 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，蜂蜜等各种食物 ，巧克力 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、
酸奶做好后可以直接饮用 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，谷物 、胶、
不但原有的营养成分得以保留 ，繁殖 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，简介： 提起奶类 ，而是“风味发酵乳” 。此外，口味变差 。目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，蓝莓 、但整体而言，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，那么在营养价值方面 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。以丰富自制酸奶的口味 。而营养品质更为可靠。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、那么在营养价值方面 ，加入了果蔬 、也适合乳糖不耐受者。活菌的健康效益还在 ，卫生状况不次于市售酸奶，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，否则严重时会腐败变质 。发酵菌还会合成一些维生素，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，而且口感会变劣 。糖、菠萝 、使牛奶发酵 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。制作出来的酸奶口感 、不论在超市还是在家里都应如此 ，否则酸奶品质下降，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。这个办法优点是比较方便，口感可能略差 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，而且吸收率提高了 ，
不但不要加热 ，无须加热消毒 。