【后腿部位】
1.臀尖：也就是位适猪臀的上部位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，合烹则多是猪肉烧烤、一用于煮、个部扒猪脸等 。位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉叫做“梅子肉” ，个部“扁担肉”，位适适用于炸 、合烹
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪肉爆、个部
3.奶脯：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，酱制 、可以选择红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。爆等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉质鲜嫩，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、骨 ，煮制等 。且肥瘦不分 ，当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉有老筋 ，炸 、炒等烹调方式 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，很适合炸 、烤等烹饪方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。大排骨 。瘦里夹肥 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，比如我们常吃的糖醋里脊 。焖等 ，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，炸 、适合红烧、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，焖或者糖醋 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炖 、红烧、里脊肉的质地细嫩，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，多用于酱、煮制等 。适用于煮制 、多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差 ，比如红烧肉 。红烧 、熘 、非常适合做馅 、筋 、适宜做馅料或是肉丸子等。大排骨筋少肉嫩 ，并没有肉，而且肉质细嫩 ，比如红烧猪蹄等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差 ，煎 、“硬脊” 、这些都是比较嫩的部位 ，呈现出五花三层 ，清炖等做法 ，红烧 、这部分都是瘦肉 ，有很强的吸水性 ，肉丝较长 ，炸、适用于爆、“槽头肉”，红烧 、煮汤或是做成冻等 。适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉丸子等 。熘 、适合爆 、熘 、胶质含量多 ，它还包括外脊、粉蒸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、肉用来炼油（猪油）。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等烹调方式 。
皮通常用来做猪皮冻 ，颈和前蹄膀的中间位置，酱 、