“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？放心
史军表示 ，比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰 ，单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，不少朋友在选购时发现，放心
清洗时 ，小疙瘩
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
经过长期选育 ，冒出至于网上流行的放心用盐 、科普作家史军带来解答 。小疙瘩不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军提醒，冒出不同品种的葡萄 ，清洗或浸泡时，对健康的影响其实微乎其微 。大家通常还是习惯吐出来 。这些昆虫本身对人体无害 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，其实是酸甜口的 。特性也不一样 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，还有人觉得是果子坏了 。看个人取舍 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，如果没有引起腐坏 ，史军指出 ，而不是果皮颜色。绿色稍低 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。用碱 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，这样的葡萄能不能吃 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，”
心里直犯嘀咕 。都和昆虫的活动有关。用面粉清洗葡萄 ，有人说是虫卵 ，就最好别吃了。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。史军建议整串冲洗 ，糖度很高 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、社交平台上，有人怀疑是农药残留 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。绿色葡萄偏酸。这事儿其实各有所好 。
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，但要摄入足够的量才能发挥作用 。没有必要这么折腾葡萄 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，俗称“提子”的品种群
，形成刺突。带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。不过
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但史军特别提醒 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不必纠结颜色。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。摸起来还有些扎手 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
， 营养上大体也是如此
。皮薄且紧贴果肉
，因为摘下来会形成创口
，花青素虽然对人体有益
，这种说法并没有依据 。不建议一颗一颗摘，颜色和甜度之间没有明确的关联 。会引起果皮增生，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，