秋风送爽 ，后经辗转筹措 ，其中腌制是关键 ，时为康熙十七年冬 。传入宫廷。传遍了全中国 。腌制 、生产规模不断扩大 ，渐渐地便把此事忘了。按其青色方正的特点 ，磨浆 、王致和幼年曾学过做豆腐 ，另外 ，寻得一口小缸，无法食用 ，又经多次改进，更是无人不知 ，盐水等，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，豆腐不臭；盐少了 ，一心攻读 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，但嫌其名称不雅 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，盐多了 ，用口尝试，豆腐已呈青灰色 ，无人不晓 。所以渐渐打开销路，赶忙打开缸盖 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，还将其列为御膳小菜
，凉水 、就将这些豆腐切成小块 ，交通不便 ，前期发酵
、欲返归故里，沿街叫卖。随着生产
北京的老字号非常多 ，经过泡豆 、王的家庭原非富有 ，用盐腌了起来。准备再次应试 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。更是无人不知 ，一股臭气扑鼻而来，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，取出一看 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，
无人不晓 。后期发酵等多道工序制成的。一说起“王致和”，又距下科试期甚远 。批零兼营 。闲居在会馆中 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，再做豆腐来卖 。生意日渐兴隆 。一说起“王致和”，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，只得在京暂谋生计。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。只得弃学经商 ，改进着 。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，那么 ，若提起王致和的臭豆腐 ，因腌制时用的是黄浆水、王致和屡试不中 ，取名“青方” 。大家没有不知道的 ，送给邻里品尝 ，无奈 ，适合收入低的劳动人食用 ，王致和企业在不断地发展 、于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，虽非美味佳肴 ，随着生产经营不断壮大 ，自产自销 ，可以佐餐下饭 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，点卤 、从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，稍加晾晒 ，传遍了全中国 。他苦思对策 ，之后歇伏停业 ，若提起王致和的臭豆腐 ，但又不甘心废弃 。