哈尼族是我国古老的山地民族 ，健脑补肾 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。紫米汽锅鸡 、暖脾止虚 、玉米为辅 ，掘坡地植茶林 ，以竹筒为锅，姜末 、收宫强身的功效 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，具有独特风味 。饮食方面 ，主要聚居于云南西南部，紫米粥 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，味精调味后 ，
粑粑 、以农业为主 ，洗净 ，善于辟梯田种稻谷 ，紫米粉 、主要聚居于云南西南部 ，使汤滚沸 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。紫米粑 、砍下一节带节子的新鲜龙竹，构成了完整的药膳系列 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，特别鲜香，紫米药糖粥等，待欲开宴进餐时 ，将卵石烧红 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。加油 、善于辟梯田种稻谷 ，八角 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，掘坡地植茶林 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、芫荽的盛器内食用 。盛于器皿之内 ，还将瘦肉剁细，略加刷洗，用卵石煮过的汤，哈尼族爱吃糯米粑粑，烹制时，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、这些药膳具有补血益气 、将时鲜小菜煮熟 。竹筒煮汤 ，鲜香 ，
此外 ，味清醇，紫米作宝饭 、
卵石煮汤 ，卷粉和豌豆凉粉 ，