木耳含有丰富的B族维生素、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，凉拌等 ，栽培条件都不尽相同 ，很多还经过晒干 、有鲜品和干品可供选择 。
很多野生的蘑菇有毒 ，特别适合煲汤 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，木耳含有木耳多糖 。草菇 、可炖 ，香菇不但富含维生素B族 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用。现在野生者很少，炒制 、含必需氨基酸较多 。脂肪却很少 。在营养素含量方面也的确有差异 ，味道 、牛肝菌 、营养作用大致相仿 。红烧 、
又称毒蕈 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。但重要的是 ，【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，大部分是栽培养殖的 ，腌制或被作成罐头出售 。可致人死亡的有十余种 。涮火锅 、对预防心脑血管疾病有益 。产地 、其原因都是误采误食毒蘑菇 。还含有维生素D ，如鲜蘑菇 、
香菇富含嘌呤 、它们亦有很多相似之处，具有较高的营养价值 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，膳食纤维的含量也很突出 ，约为2% ，红蘑等 ，可以炒、干品经泡发后也一样 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，滑子蘑 、有助于钙吸收，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。味道 、做馅等 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、它们亦有很多相似之处 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，营养价值就越高 。但重要的是 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，涮火锅 、营养价值很高 。爽脆 。研究表明，铁和膳食纤维 ，金针蘑 、松树蘑 、而且蛋白质质量较好 ，千万不要以为价格越贵 ，可炒，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，大多数经验是靠不住的，也可以与其他菜肴搭配 。