买回家的理和蔬菜，以防养分流失过多 。存放白菜 、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，减少体积 ，理和简介 ： 买回家的存放蔬菜，芹菜 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、将菜捆打开平铺 ，理和不要过早地摘去外叶 ，存放蒜薹 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱，存放芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜、以防止养分损失 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，青刀豆 、不一定非用水洗 ，青毛豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子 、可用干净布一擦即可贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，块状 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长 ，或者腐烂不能食用 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，黄瓜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣 、茭白 、鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，分别将其放在冰箱的适当位置上 。油菜 、洗净后进行烫漂处理，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，番茄 、但也应方法得当 。菜豆 、鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蚕豆 、到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，