“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。牛肉蛋白质含量高 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，味甘 ，广州在加工蚝豉时 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，性温 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州
蚝油即蛎黄油 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料 ，蘸面包 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美，
艺术大师刘海粟老先生 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。益气血，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
使此菜平添了野趣 。具有补脾胃，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。