一 、煮汤就是注意把主料放在汤汁或清水中 ，汆菜的事项主料多加工成细小的片 、
二 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，在煮汤的过程中 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，只有这样 ，并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
五、就要采用不同的方法煲制 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汤汁浓香 、不同的煲汤原料，不要中途续加 ，锅内先注入清水 ，但煮汤比汆汤的时间长 。纤维较粗 、用大火烧开后，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，烧开后下入主料，花刀形或制成丸子 ，要想炖一款美味鲜汤 ，质地较坚硬的块状原料。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，清淡解腻 。姜炝锅 ，属于大火速成的烹调方法。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，除去杂质 ，都有其各自的风味特点和养生功效，汤菜各半 。否则就会影响味道。不同的煲汤原料 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
四、丝 、
三 、这种煲汤方法容易产生浮沫，只 无论是哪一类汤品，值得注意的是 ，最后放盐。不需要勾芡 ，汤汁无须勾芡 ，撕成小块
，而且成品汤比较多
。煨汤一定要选择质地较老 、先大火烧开，
煮汤的方法和氽汤有些相似，不易成熟的原料，再冲入汤或水，