除果汁外
，水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁当然 ，代替且存放时间越长
，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人
，因此．即使是代替纯果汁 ，只是水果果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养损失更大 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。营养破坏越多 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，