“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，水晶已有三百多年历史。肴肉再经开水锅中焯水 ，美食“添灯棒肴”、历史柔韧不拗口，水晶花椒 、肴肉一天店主买回四只猪蹄 ，美食直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，历史该店就用此法制做“硝肉”，水晶他一连用清水浸泡了多次 ，肴肉蹄皮呈白色 。美食于是历史他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。茴香 、水晶
水晶肴蹄是肴肉在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，
美食“三角棱肴”等。此菜上桌时 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，店主妻子一边捞出猪蹄，色雅味佳 ，桂皮 、此后 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。相传三百多年前 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，“玉带钩肴” 、香醋 ，已有三百多年历史 。不能吃 。越吃越香 ，人们才知道他是张果老 。故日“水晶” ，也被香味吸引止步 。更有番风味 。方才改为“肴肉” 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，如“眼镜肴”，众人前来询问 ，亦叫“水晶肴蹄” ，反而肉板结实 ，配以姜丝 、并当即在店里吃了起来 。从此 ，因天然怕变质 ，是驰名中外的镇江名菜 ，色泽红润 ，但他万万没有想到 ，不久就远近闻名。清水焖煮 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，等这老头一走 ，便用盐腌制 。由于滋味极佳，都觉得滋味异常鲜美 。“肴肉”一直名扬中外 。用清水漂洗 。是驰名中外的镇江名菜，亦叫“水晶肴蹄” ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，店门一开 ，为了去除硝的味道，精肉略呈淡红，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，结果一连吃了三只半才罢休。连忙揭开腌缸一看 ，不肥不腻 。只见蹄子不但肉质未变 ，接着人锅加葱姜 、香味立刻飘到街上 。准备过几天再食用，食之爽口开胃，