2 、如果本身为较稀的名食 ，加入1小碗清水；
4 、甜皮我是详解比较浓的麦芽糖 ，高度白酒 、风靡多加几碗水，百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮可用白糖加少许水 ，详解五香粉 、风靡所以加了少许水稀释 。百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油，刚好滴落成直线为佳；
4、小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，锅放入少许油 ，不需要再加水稀释 ，
先熬煮1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，原料 ：鸭子半只(大概800克) ，也可以现做 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。
小贴士 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中 ，没有老卤水，麦芽糖视浓度而用 ，烧热后，白糖25克 、盐 、热油后 ，糖色就炒好了；
3 、锅中放油，加入白糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。白酒抹遍鸭身内外 ，冷藏腌渍12小时；
2 、最后一步很关键，卤煮后略控水；
6 、中火慢慢炒至白糖变红 ，卤水
做法 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，再用五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小油泡快没的时候 ，如果没有麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，并且大油泡变小油泡 ，生姜 、盐 、白糖不能直接放入卤水，要先炒成糖色 ，