5、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，不能浪费）
3 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也淀粉1茶匙 、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好 ，糖 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4、仁也开始用铲子推 ，用适量盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、鸡蛋打开 ，水淀粉等
做法 ：
1 、分开蛋清蛋黄 ，几滴白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁一变色就捞出 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，
原料 ：牛奶160克 、豌豆适量、盐 、适量盐 、而且不出水 ，白酒 、可以去腥提鲜
4 、等蛋液稍微凝固后再翻炒