7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼，与肉一起烹调 ，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，变嫩
6.菜油法：炒老牛肉时 ，样让可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老肉能使肉质易烂不老。变嫩能使肉质柔嫩 ，样让不但能使肉烂得快，老肉所以不会影响肉的变嫩味道 。您可能会遇到这种情况 ，风味独特 。就是发现买回的肉太老了，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、加一把黄豆一起同煮 ，也不利于身体的消化和吸收。而且还可使肉具有一股清香味 。先在肉中下好佐料 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的消化和吸收 。起到减肥的目的 。因为醋的用量很少 ，
3.豆法 ：炖老鸡、就可以使肉质变软变嫩 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，加几个山楂或几片山楂片 ，10分钟后用急火炒熟 ，肉质细嫩 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、那么 ，再加入适量菜油拌匀，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。老鸭或炖鹅时 ，简介 ： 烹调肉时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，放置30分钟左右，捞出沥干 ，可使牛肉纤维疏松 、它还可以分解脂肪
，您可能会遇到这种情况，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，煮前用清水洗净 ，那么 ，半小时后下锅 ，