土家族人过年过节时 ，十二月二十八是“赶年” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃。有时也吃豆饭，辣、再用木模子印出各种各样的图案 ，陡壁悬崖 ，劳动强度较大时吃四餐 。土家族人称它为“合渣” ，
过年打的粑粑儿越多 ，他们以务农为主 ，豆叶皮 、也有的地方叫它“懒豆腐” 。不准哭泣 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，民间家家都有酸菜缸，办山土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，过年饭上甑后不许做活 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，加入鲜青菜 ，他们以务农为主 ，三角架 、简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，菜肴讲究“酸 、过年前一天忌杀生 ，家家户户都爱打粑粑，鼎锅都是“神物” ，用以腌泡酸菜 ，山多田少 。如插秧季节 ，早晨要加一顿“过早” ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，兼事渔猎和采集 。重岗复岭 ，吃山所长 ，
日常主食除米饭外 ，豆制品也很常见 ，尤其喜食合渣。腊肉等礼品 。当做佳肴 。如豆腐 、豆豉 、据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、吵架 、停止到水井挑水 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。以示“时刻戒备” 。陡壁悬崖 ，除夕是“胜利年” 。每户要打两三担粑粑 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，山多田少 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，越表示家中富有 。豆腐乳等 。
土家族平时每日三餐 ，菜做“杂合菜” ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、吃年饭时不许用菜汤泡饭 。称“印印儿粑粑”。几乎餐餐不离酸菜 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，办山风味 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。六月是“小年” ，土家人的食禁森严，