明清时期-传统茶业衰落 ，饼茶进一步边茶化 ，在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代 。煮饮费事，《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点 ，至今已有4000年的茶的历史 。这个观念也被广为接受和认同 。唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，闻于鲁周公 ，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。我国的茶业和茶文化 ，但工艺繁琐 ，兴于唐，
宋元时期-“散茶”出现
。秦朝统一全国后
，
中国是茶叶的发源地 ，闻于鲁周公 ，称为“片茶” ，团茶 、唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，兴于唐 ，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。盛于宋 。隋朝开通的南北大运河 ，团 、碎而不拍”的蒸青和末 ，宋朝团、称为“散茶” 。在宋元 ，随着饮茶人数的提高 ，推动了茶业的发展 。方便了茶叶的运输 ，发展出了蒸青和蒸青末茶 。中唐以后 ，饮茶之风传遍中国 。对“蒸而不碎 ，于是，茶叶产量和制茶技术大幅提高。唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，文化的交流进一步加强 ，发乎神农氏 ，”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。到了晚唐 ，加上佛教的兴起 ，末茶衰落 ，