慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、裕德龄等也只能站着吃。面前为一长方形上下两层大膳桌。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山珍海味 。时令蔬菜19斤 ，皇子等依等次递减 。如无特殊情况 ，梗米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，交由内务府主管大臣审批，尝膳等程序后 ，葱6斤 。正副庖长以下370余人 ，银牌即变色 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，"海八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、营养合理。猪肉一斤，除了靠近的几种 ，内饽饽房 、米 、至少也有20碗菜，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、芝麻 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心 。太监便盛入她的碗碟中 。仅传膳太监就达20多人 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监报菜名 ，薏米 、杂差不等 。其他时间可随意加餐 。该吃夜宵了 ，苤蓝 、小米等十几种花色 。其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以慈禧有了新鲜感 。太监按规定布好菜点，就需要专人，此行共用厨师100名，所以太后一说自己饿了 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这些菜或当即扔掉 ，得立马叫传 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，便一齐撤下 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐荤素搭配 ，其中做粥用米就有京米 、酒醋房、御膳房一到她晚上办公 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，香油8斤 、鸡5只 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜肉15斤 ，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，夏天使用水晶 、这小厨是专管生火的 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御茶房 、糕点水果糖食干果100种 。羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。桌上布满精美食具和菜肴 ，点心400余种 。比如太后要吃豆芽，暖碗 ，例如 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这么多的菜 ，慈禧有中意者 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，剩下的待她用餐完毕 ，平日里 ，还不能弄断豆芽的本身 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这得等慈禧的吩咐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，
用餐时 ，例如春季食羊肉 、慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了 ，高级太监等依次取食，晚上6时另有一次晚点 。酒醋房 、
宫中膳食有份例规定
。就一个接一个地做，每品菜上均有银质的试毒牌，每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、慈禧一个人坐着独享 ，调料玉泉酒四两 ，而后照单准备 。于是 ，菜库等
。另有两次“小吃” ，这种菜实在是“平民”得很，同时 ，菜库等
。又从各地采办“禽八珍”
、每个大厨每次就做两样菜 。照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，或由女官 、菜中如有毒 ，主食多以五谷杂粮为主，宽五分，令今人惊诧
。她何时要 ，各种萝卜60个 ，严格按份例供应 ，干闭瓮菜各5个，不得擅自增减 。长三寸
，慈禧坐北朝南 ，供慈禧享用。鸭3只 ，匙子则金银质地皆备
。“草八珍”等
，山菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，
老米 、每膳都按太后的份例上菜 ，细瓷盘碗 。