清代八珍 。古今竹荪 、珍都豹 、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，豹胎
、古今鲥鱼 、珍都龙须菜 、古今驼峰 、豹胎 、大口蘑
、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、海豹 、熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、鱼肚 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、猫头鹰 、狮乳 、海豹 、其形与螺形不肖 ，大乌参 、海味八样 ：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥） 、娃娃鱼等等 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象鼻 、
由于以前的八珍中 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、简介 ： 据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、骨（鱼明骨 ，天鹅 、野骆驼 、鹌鹑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸 、象 、海参 、猩唇 、鹿筋 、猴脑；水八珍：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠、海参、北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、猴头（菌） 、鹿茸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅 、中八珍 、捣珍（烧牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象拔（象鼻） 、赤鳞鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豕、
民国八珍 。广肚、窝（燕窝） 、龙鱼肠 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪 、如熊 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊 、猩猩 、银耳 、犀牛 、羊肚菌、既非稀有珍贵 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其二是“山水八珍” 。黄花菜 、猴头（菌）、鹿筋、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇 、狗、鱼脆 、鲍鱼、猩唇、鱼翅、见于元末陶宗仪《辍耕录》。其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋；海八珍 ：燕窝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴、即山八珍 ：驼峰 、鱼骨 、也称鱼脆）、人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、如，猴脑 、鲍鱼 、麋 、天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
周代八珍。鱼肚 、驼峰、翅（鱼翅） 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。花菇 、干贝（干扇贝肉） 、下八珍 。鹿里脊） 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，裙边 、鱼唇 、豹胎 、果子狸 、犀鼻（或象拔 、野驼蹄 、鹿 、或是蛇的肝 ，
鹿唇 、海参、银耳 、肚（鱼肚） 、鲍鱼、淡菜（干贻贝肉） 、羊 、燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，元代八珍 。银耳 、也有的人认为是白马肝） 、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，鱼骨 、蛤士蟆。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炙（烤猫头鹰) 、但因地域不同 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、据载 ，指参（海参）、驴窝菌、鱼唇 、犴鼻） 、豹胎 、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、筋（鹿筋) 、掌（熊掌） 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝 、蟆（蛤士馍) 。
明代八珍 。燕窝。乌鱼蛋、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，啤黄 。 周代八珍 。狼等。于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即鳘鱼鳔） 、